-
Suroviny pro pivní recepty
-
Slady
-
Sladové výtažky
-
Chmel
-
Kvasnice pro vaření piva
-
Ostatní suroviny
-
Koření (nejen) do piva
Pivo se vyrábí po tisíciletí. Ne vždy se však pivo vařilo tak, jak se to dělá dnes. Naši pravěcí předkové předžvýkávali zrnka trav straším a bezzubým. Tato pak kvasila a tak vznikalo první pivo, potažmo chléb. V Mezopotámii už na to lidé šli důmyslněji a začali rozvíjet um vaření piva. V českých zemích byly počátky pivovarnictví v rukou klášterních mnichů. Nejstarší pivovar známe z roku 970 u sv. Jiří na Pražském hradě. To však stále nebylo ani zdaleka pivo, jak ho známe dnes. Třeba takový chmel se do piva začal přidávat až v 15. století.
Od roku 1516 dle německého výnosu Reinheitsgebot se smí pivo vyrábět pouze z těchto surovin: voda, slad, chmel, (kvasnice).
V dnešní pokročilé době domácí i profesionální sládci samozřejmě ctí staré tradice a vyrábí pivo z vody, sladu, chmele a kvasnic. Leckdy však experimentují přidáváním různých zkvasitelných i nezkvasitelných cukrů, ovocných šťáv, koření, mořských řas a dalších surovin, které dělají jejich pivo lepší, čistší, zajímavější.
V našem portfoliu samozřejmě naleznete suroviny základní, zároveň však Vám nabídneme prostor a inspiraci pro méně tradiční postupy a ingredience.
Dej Bůh štěstí!
Nejprodávanější
Dodává pivu silnou anýzovou chuť. Koření se přidává většinou celé na konci vaření. Je obvyklé pro intenzivní tmavá piva, quadrupely a vánoční piva.
Nepostradatelný pro typická tmavá a hořká černá piva (irská a skotská) a pro zintenzivnění barvy a chuti piv typu Schwarzbier, tmavých piv, tmavých Bock, Brown Ales, Porter a mnoha dalších.
Přidejte na konci vaření pro citrusovou chuť, možná místo nebo vedle "dry-hop" chmele s typickým citrusovým aroma (např. Citra).
Dubová štěpka, dodává pivu, vínu, či pálence chuť, kterou nápoj získává zráním v sudu. Světlé třísky dodávají zejména vanilku a sladkost.
Dubová štěpka, dodává pivu, vínu, či pálence chuť, kterou nápoj získává zráním v sudu. Tmavé pražené třísky dodávají vůni pražených ořechů a kouře.
Hřebíček chutná charakteristicky intenzivně a štiplavě, ale má také sladkou chuť a vůni. Hřebíček se přidává celý a protože může brzy přemoci chuť vaření, doporučuje se na konci vaření přidat velmi malou dávku (1 hřebíček na 20 litrů).
Odrůda s vysokým obsahem myrcenu, který jí dopřává silnou citrusovou chuť. "Dual purpose" chmel, který lze uplatnit i pro dodání hořkosti v průběhu chmelovaru.
