Modern Red Ale

Irish Red Ale je styl, který u nás nemá vleké zastoupení, ač je to velmi dobré pivo! Britské chmely mají zemitý, bylinný a kořenitý charakter a je to příjemná změna proti americkým nabušeným citrusovým nebo tropickým chmelům. Tento Ale ocení zejména ti, kteří nejsou fanoušci zmiňovaných amerických voňavek. Jeho krása tkví také v tom, že krásně zraje v čase. Jeho nejlepší forma je mezi 2 měsíci a půl rokem ležení.

Tento recept přináší výraznější chmelení, a tedy vyšší hořkost. Také jsme udělali pořádnou porci studeného chmelení. S jemnými britskými chmely je vůně méně intenzivní o to však delikátnější 

Modern Irish Red Ale (15A) ~ vyšší chmelení než dle BJCP

 EXTRAKT      11 %hrnecfinal

ALKOHOL     3,6 % obj.

HOŘKOST     38 IBU

BARVA           28 EBC

OG    1,042     FG    1,013

Red Ale

Suroviny na 25 l piva: 

suroviny zaklad

SLAD

CHMEL

4,4 kg Red X 88 % 100 g Fuggle
0,3 kg Pšeničný 6 % 100 E. K. Golding
0,3 kg Cara Aroma 6 % 100 g

Challenger

         

KVASNICE

OSTATNÍ

 1 bal. Lallemand London  10 g Irský mech 
      137 g Dextróza
         

 

Koupit suroviny na tento recept 

 mceclip0-2

 

POSTUP:

 VODA

20 l rmutovací
18 l vyslazovací

 

spilkafinalRMUTOVÁNÍ  Infuze, vícekroková

Fáze Teplota Čas
kyselinotvorná 37 °C 20 min
peptonizační 50 °C 5 min
nižší cukrotvorná 63 °C 50 min
vyšší cukrotvorná 72 °C 20 min
odrmutovávací 78 °C 5 min

  

chmelfinalCHMELOVAR

Surovina Množství Čas
Challenger 15 g 60 min.
Fuggle 20 g 30 min.
EKG 10 g 30 min.
Irský mech 10 g 10 min.
Fuggle 30 g 5 min.
EKG 10 g 5 min.
WHIRPOOL    20 min. 
Fuggle 50 g
EKG 20 g
Challenger 20 g
DRY HOP 3 dny
EKG 60 g
Challenger 65 g

 

 tankfinal FERMENTACE

  Množství Teplota Čas
Lallemand London 1 bal 18 °C 6 dní
Dextróza 5,5 g/l    
Zrání    5°-8°C 2-6 měsíců

 

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení